I
Авторка
Пише й редагує тексти, веде основний зошит і першою пробує кожну нову суміш.
редакція · Рівне
Троє людей і ювелірні ваги
Нас троє, усі рівненці. Тут — хто що робить, через які перевірки проходить кожне число і про що ми не писатимемо за жодних умов.
- людини в редакції
- 3
- крок ваг
- 0,01 г
- повторна проба
- за 7 днів
звідки взявся зошит
Від блюдця на чашці до сайту
Після тієї осінньої суперечки про кришку наша авторка завела зошит у лінійку: дата, рослина, вага, температура, хвилини й коротке враження. Жодних планів — тільки щоб не забувати чашки, які вдалися.
За три роки зошитів набралося шість, і тримати їх у шухляді стало шкода. Ми переписали записи на сайт, де їх може відкрити будь-хто без жодної плати.
Зараз працюємо в невеликій кімнаті на Петлюри. Вітрини там немає: стіл, ваги, чайник із регулюванням температури й стелаж із банками. Це більше схоже на шкільний кабінет хімії, ніж на чайну.
- Ваги
- ювелірні, крок 0,01 г
- Чайник
- із вибором температури
- Скільки банок
- понад тридцять
- Архів
- шість зошитів у лінійку
обов’язки
Три ролі на одну трав’яну чашку
Від зібраної гілочки до числа в таблиці — три етапи, і кожен веде окрема людина.
II
Помічник у полі
Їздить до травниць Полісся, записує місцеві назви, дати збору й способи сушіння.
III
Звіряльниця
Перевіряє, щоб кожне число мало запис-першоджерело, а народні назви не плуталися з науковими.
Ким ми не є. Наукової установи чи пресслужби виробника за нами немає. Замовних текстів не пишемо: теми обираємо самі.
метод
Чотири перевірки для кожного числа
Порядок однаковий і для липи, і для кореня цикорію.
- 1
Спершу ваги
Навіть у тексті про ложки ми починаємо з точного зважування.
- 2
Однакова вода
Усі проби — на одній воді, яку гріє чайник із термостатом.
- 3
Нижня, середня й верхня межа
Кожну рослину заварюємо при трьох температурах і пробуємо на смак уже теплою, а не гарячою.
- 4
Повтор через тиждень
Через сім днів усе заварюємо знову, не підглядаючи в записи. Не збіглося — число не публікуємо.
межі
Наша тема має чіткі краї
Ми свідомо пишемо тільки про кухню, посуд, смак, пору року й звичаї — і розширювати коло не плануємо.
Пишемо
- + вага, температура, хвилини, посуд;
- + аромат і смак у чашці;
- + терміни збору й сільські способи сушіння;
- + латинські назви — лише щоб не сплутати схожі рослини.
Не пишемо
- − як рослина впливає на організм;
- − поради на кшталт «пийте, якщо…»;
- − оплачені згадки: розповідаємо лише, де самі побували;
- − про продаж, кошик чи доставку — їх тут немає.
рік редакції
Редакція живе за погодою
Новинна стрічка нас не підганяє: коли тепло — ми в дорозі, коли холодно — за столом із ваги й чайником.
Квітень — травень
Перші поїздки, молоде листя.
Червень — серпень
Луки, сушарки, ферментація кипрію.
Вересень — листопад
Плоди, корінь, ревізія минулорічних банок.
Грудень — березень
Дегустаційні вечори й оновлення таблиць.
У вашій сім’ї є своя суміш?
Опишіть пропорції й розкажіть, хто в родині її вигадав. Ці листи ми зберігаємо окремо й перечитуємо перед кожним текстом про традиції. Відписуємо впродовж трьох буднів.
Відтворюваність
Число, яке не вдається повторити вдома, у таблицю не потрапляє.
Незалежність
Виробники й продавці на наші тексти не впливають.
Відкритість
Усе доступно безкоштовно й без реєстрації, так і лишиться.